Recette de cuisine, idée de recette – Vous débutez en cuisine moléculaire? Commencez par cette recette de perles à la menthe, un incontournable pour les . Prêts à découvrir cette recette de cuisine moléculaire ?
N’hésitez pas à corser en sirop, pour que le goût de menthe soit bien prononcé. Recette Caviar de menthe ou billes d’alginate au sirop de menthe : Mélangez le sirop de menthe et l’alginate, puis portez à la limite de l’ébullition. Solubiliser l’alginate dans la solution de sirop de menthe à l’aide du mixeur.
Vous aussi, testez la cuisine moléculaire en compagnie de quatre marmitonautes, qui ont expérimenté ces.
Atelier perles d’alginate : le caviar de menthe . Cuisine molèculaire PREPARATION : Mixer l’alginate de sodium et le jus de fruits. Vous pouvez donc réaliser la même chose avec le sirop de menthe. Le chef moléculaire joue avec les textures et les saveurs et vous propose de faire de même.
Recette N° : Billes à la menthe ou au chocolat. Pour la préparation eau-sirop: Verser l’eau minérale, le sirop de menthe et l’alginate de. Récupérer les billes à l’aide d’une passoire ou d’une cuillère à perles.
