Month: May 2017

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C’est bien parce que la farine n’existe plus que nous voici aujourd’hui à disserter d’une mouture d’un nouveau genre, issue de variétés anciennes de blés. En bref : Celnat a travaillé en partenariat avec l’association bourguignonne Graines de Noé pour mettre à l’honneur la richesse agronomique d’une vingtaine de . Farines, pains, pâtes, gâteaux, biscuits et autres produits artisanaux et bio du.

La Touselle est un blé ancien réputé pour ses qualités boulangères supérieures. Ils sont une richesse oubliée du patrimoine cultivé du Midi de la France. Consommer du pain fabriqué à base de farine de blé ancien est un très bon moyen de conserver une bonne santé, de participer à la protection de la diversité et . Et contre toute attente, j’ai appris qu’une ferme, à une heure de route de l’autre côté de la frontière, produit de la farine de blés anciens d’avant .

Petanielle noire de Nice (blé ancien), planche Vilmorin 1880. Alors à la question où trouver de la farine de blé ancien ? Farine de blé bio bise (anciennes variétés). Farine de variétés anciennes écrasées à la meule de pierre. (more…)

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