La mise en conserve consiste en un traitement des aliments à la chaleur,. Beaucoup de personnes aiment préparer elles-mêmes leurs conserves de fruits ou de légumes. Mais attention : cela ne va pas sans risques et .
En septembre dernier, cas de botulisme dus à des conserves de tapenade. Botulisme : un vrai souci avec les aliments mal stérilisés. La bactérie du botulisme se developpe surtout dans les conserves faits maisons.
Le retour du fait maison, ne doit pas être synonyme d’insécurité alimentaire. Les aliments mis en conserve à la maison et les aliments qui n’ont pas été manipulés correctement peuvent contenir cette bactérie. Le botulisme est causé par la toxine produite par une bactérie nommée.
Les spores de la bactérie qui causent le botulisme, la Clostridium. Si vous faites vos propres conserves maison (p. ex. confitures, fruits de mer), voici les étapes à suivre afin de réduire le risque de botulisme. (more…)