Month: July 2015

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La gastronomie moléculaire est la discipline scientifique qui a pour objectif la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des . Oui, on le dit, et, un jour d’été en Bretagne, au large de Fouesnant, j’ai effectivement observé des . Avec le physicien Nicholas Kurti (1908-1998), il a créé, en 198 le concept de gastronomie moléculaire, discipline scientifique qui étudie les transformations .

La gastronomie moléculaire est la recherche des mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires. Vous souhaitez vous initier à la cuisine moléculaire ou en explorer toutes les possibilités? Nos kits de cuisine moléculaire complets sont la solution idéale . Le terme de Cuisine Moléculaire a été inventé par Nicholas Kurti, physicien d’Oxfor et Hervé This, physico-chimiste français.

La gastronomie moléculaire se préoccupe de ceux qui cuisinent au quotidien. Elle est l’application de la chimie et de la physique aux transformations culinaires, . En 19était officiellement créée la discipline scientifique qui a été nommée gastronomie moléculaire. (more…)

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